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Ingredientes para 4 personas

- 200 gramos de salmón ahumado
- 3 endibias
- 200 gramos de maíz dulce
- 3 cogollos de lechuga
- 2 huevos cocidos
- 1 cebolleta
- 1 manzana
- 1 pizca de albahaca
- 1 limón, el zumo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de yogurt natural
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Cortar el salmón en tiras y macerarlo junto a la albahaca en una cucharada de aceite.
Lavar bien los cogollos, las endibias y el maíz y escurrirlo todo.
Pelar y cortar la manzana en daditos y rociarla con el zumo del limón para que no ennegrezca.
Picar los huevos y la cebolleta en daditos y reservar todo en la nevera.
Deshojar dos endibias y un cogollo.
Colocar las hojas, alternándolas entre sí en una fuente, y reservarlas en la nevera.
El resto de endibias y cogollos se pican en juliana y se mezclan bien con los huevos, la cebolla y el maíz.
Añadir el salmón y rellenar las hojas de la mezcla.
En un bol, mezclar los ingredientes del aliño, excepto el yogurt.
Batir bien con las varillas y añadir el yogurt, removiendo poco a poco, hasta que ligue bien la salsa.
Colocar algunas tiras de la manzana, para decorar, y cubrir con la salsa de yogurt.
Decorar con salmón en forma de flor.
Servir fría.