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Endivias al jamón





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Ingredientes para 6 personas


- 12 lonchas finas de jamón
- 12 endivias medianas
- 125 gramos de mantequilla
- 12 láminas finas de queso gruyere
- 250 ccs de nata líquida
- 60 gramos de queso gruyere rallado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 limón
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de harina

Instrucciones de elaboración:


Hervir las endivias en abundante agua salada con unas gotas de limón.
Cuando el agua vuelva a hervir, apagar el fuego, dejar enfriar y escurrir lo máximo posible.
En una cacerola, con bastante fondo, poner dos cucharadas de mantequilla.
Cuando se derrita añadir las endivias y remover unos minutos.
Salpimentar.
Espolvorearlas con las cucharadas de azúcar y dejar cocer hasta que estén tiernas.
Preparar una bechamel con una cucharada sopera de harina, la nata y la mitad del queso rallado, un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
Sobre cada loncha de jamón, poner una lámina fina de queso gruyére del tamaño de la endivia.
Poner encima la endivia y envolverla con la loncha de jamón.
Colocar las endivias en una fuente, cubrir con la bechamel.
Espolvorear con el resto del queso rallado y gratinar con el horno precalentado a 210º unos 30 minutos.
Servir en la misma fuente.




 
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