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Ingredientes para 2 personas

- 500 gramos de endivias
- 250 gramos de queso de cabra
- 1 cucharada de azúcar
- 50 ccs de aceite de oliva
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Remojar las endivias, al menos durante una hora, en agua fría.
Salpimentar y sofreír en aceite de oliva lentamente, quitando el exceso de aceite.
Agregar la cucharada de azúcar y cuando la endivia tome un color más ligero, seguir removiendo hasta que éstas lleguen a caramelizar.
Quitar el exceso de aceite de nuevo y preparar en un plato una loncha de queso de cabra sobre las endivias caramelizadas.
Gratinar un momento a media potencia hasta que el queso esté tierno.
Servir templado.