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Ingredientes para 4 personas

- 250 gramos de arroz basmati
- 1 litro de agua
- 1 manzana grande
- 1 tomate grande
- 1 pimiento verde
- 1 ramito de apio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chorrito de limón
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 200 gramos de queso emmental

Instrucciones de elaboración:

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal, unos doce minutos, y enfriar en un colador bajo el agua del grifo, escurriéndolo bien.
Trocear en dados pequeños la manzana, el tomate, el apio, el pimiento y el queso y mezclar con el arroz.
Sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta y unas gotas de limón.
Servir frío en una ensaladera.