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Ingredientes para 6 personas

- 2 cucharadas de curry
- 350 gramos de camarones o langostinos
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 pizca de pimienta
- 1 taza de arroz de grano largo
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 taza de yogurt natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramito de apio
- 1 cucharadita de pimentón rojo
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Cueza el arroz al vapor durante 40 minutos.
Deje enfriar.
En una olla a fuego medio, caliente la mitad del aceite de oliva.
Añada ahí los camarones y saltéelos por 4 minutos, revolviendo durante la cocción.
Añada el pimentón y continúe la cocción durante 1 minuto.
Meta los camarones y el pimentón en una ensaladera y añada el arroz y el apio.
Sazone y mezcle.
En un bol, mezcle el curry, el ajo, el vinagre y el resto del aceite de oliva.
Luego, vierta sobre la ensalada y mezcle bien.
Incorpore el yogurt, rectifique la sazón, espolvoree perejil y sirva.