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Ingredientes para 4 personas

- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de anchoas en lata
- 200 gramos de berros
- 2 huevos
- 2 cucharadas de limón, el zumo
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de vinagre

Instrucciones de elaboración:

Hervir los huevos con la sal y el vinagre unos 5 minutos, refrescarlos en agua fría para que queden mollets, es decir, la clara dura y la yema blanda.
Machacar en el mortero los ajos con el aceite y el limón.
Cortar los huevos por la mitad e incorporar al majado las yemas de los huevos, mezclar bien e incorporar las anchoas cortadas en trocitos, reservar.
En una ensaladera depositar los berros y las claras de los huevos cortadas en dados.
Rociar con la mezcla del majado y mezclar bien.