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Ingredientes para 12 personas

- 400 gramos de canonigos
- 6 peras, de agua
- 150 gramos de cebollino
- 300 gramos de queso parmesano
- 180 ccs de aceite de oliva
- 60 ccs de vinagre, de manzana
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Cortar las peras a tiritas
Cortar el parmesano a tiritas
Cortar el cebollino
Mezclar con los canónigos
Emulsionar el aceite, vinagre y sal, si no se dispone de emulsionador, batirlo en la batidora, echarlo por encima y remover muy bien, y con cuidado