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Ingredientes para 4 personas

- 2 tomates de ensalada
- 1 pizca de sal
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 600 gramos de coliflor
- 1 rama de apio
- 1 lata de anchoas
- 2 huevos duros
- 1 chorreon de vinagre

Instrucciones de elaboración:

Lavar y cocer la coliflor procurando conservar la forma de los arbolitos.
Dejarla enfriar.
Cortar el apio en trocitos, los tomates en rodajas.
Disponer sobre una fuente redonda la coliflor en el centro, colocar alrededor el apio y los huevos duros alternándolos y en su contorno las rodajas de tomate con las anchoas encima.
Rociar todo con una salsa vinagreta preparada con el aceite, el vinagre y la sal.
Servir.