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Ingredientes para 4 personas

- 150 ccs de aceite
- 150 gramos de champiñones
- 1 cogollo de apio
- 1 escarola
- 1 huevo
- 2 limones
- 100 gramos de maíz en grano
- 3 manzanas rojas
- 50 gramos de nueces
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 pizca de sal
- 1 yogur natural

Instrucciones de elaboración:

Pelar las manzanas, cortarlas en láminas finas y frotarlas con medio limón para que no se ennegrezcan.
Lavar los champiñones y cortarlos en láminas, rociarlos con zumo de limón.
Lavar el apio y la escarola y cortar todo en juliana.
En una ensaladera mezclar las manzanas, los champiñones, el apio, las nueces y el maíz.
Hacer una salsa pasando por la batidora el huevo, el aceite, el yogur, el zumo de un limón, sal y pimienta.
Verter esta mezcla sobre la ensalada, mezclar y servir.