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Ingredientes para 2 personas

- 4 cogollos de lechuga
- 2 filetes de pollo
- 2 melocotón en almíbar
- 1 tacita de piñones
- 2 cucharadas de mahonesa

Instrucciones de elaboración:

Se lavan bien los cogollos y se trocean en una ensaladera.
Se cortan los filetes de pollo a cuadraditos y se fríen en una sartén con un poco de aceite y se salpimentan.
Partir, a cuadraditos pequeños, los trozos de melocotón en almíbar y se mezclan junto con los cogollos.
Echar también un puñado de piñones.
Cuando los trocitos de los filetes de pollo estén dorados se escurre el aceite y se mezcla junto con los demás ingredientes.
Por último, se sazona con dos cucharadas de mahonesa y se mezcla bien.
Se deja enfriar y se sirve.