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Ingredientes para 4 personas

- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 1 cucharada de nata líquida
- 150 gramos de endibias
- 80 gramos de berros
- 150 ccs de aceite vegetal
- 4 pomelos
- 1 chorrito de vinagre
- 3 cucharaditas de azúcar
- 1 pizca de pimienta blanca
- 1 pizca de sal
- 1 huevo

Instrucciones de elaboración:

Se corta la parte superior de los pomelos vaciándolos con ayuda de una cuchara o cuchillo pequeño bien afilado, intentando no romper mucho la carne.
Limpiar los gajos de la membrana que los recubre y cortarlos en dados, reservando el jugo que suelten.
Lavar las endibias y el berro, escurrirlos bien y cortarlos de parecido tamaño al del pomelo.
Espolvorear el pomelo con el azúcar y mezclarlo con las endibias y los berros.
Rellenar con esta mezcla los pomelos y servirlos con la salsa a parte.
Para la salsa se mezcla la salsa mayonesa con la mostaza, la nata líquida, el zumo del pomelo reservado y se condimenta con sal y pimienta, mezclándolo todo bien.
Para la salsa mayonesa se pasa por la batidora el huevo, sal, vinagre y aceite por este orden.