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Ingredientes para 10 personas

- 150 ccs de aceite de sésamo claro
- 8 cebollines picados
- 0,5 tazas de cilantro picado
- 60 ccs de jugo limón
- 1 pepino pelado, sin semillas y picado fino
- 1 pizca de pimienta
- 500 gramos de quínua
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para espolvorear

Instrucciones de elaboración:

En una olla grande colocar la quínua y tres medidas más de agua fría.
Se tapa y se lleva a ebullición a fuego fuerte.
Reducir el fuego y cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore y la quínua esta blanda y ligeramente transparente, aproximadamente 20 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Verter el jugo de limón y esponjar la quínua con un tenedor.
Agregar el resto de los ingredientes, excepto las semillas de sésamo y mezclar bien.
Verter en una fuente de servir y espolvorear con las semillas de sésamo previamente tostadas en un poco de aceite de sésamo.