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Ingredientes para 4 personas

- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 1 pimiento morrón
- 1 tomate
- 300 gramos de bacalao
- 1 vasito de leche
- 1 vasito de agua
- 50 ccs de aceite
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Desalar el bacalao durante 24 horas.
Después, ponerlo en la cazuela, cubierto con la leche y el agua, y dejar cocer durante dos o tres minutos, aproximadamente.
Cortar en tiras la cebolla, la berenjena y el pimiento.
Se salan y se saltean en una sartén, con un poco de aceite, y se dejan pochar.
Aliñar estas verduras con una vinagreta, hecha con un tomate y medio diente de ajo muy picados, un poco de aceite, vinagre y sal.
Colocar la cama de verduras en el plato; sobre ésta, el bacalao laminado y, encima, unos taquitos de tomate.
Aliñar todo con otro poco de vinagreta.