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Ingredientes para 4 personas

- 1 pepino
- 1 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de alcaparras
- 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
- 2 tomates
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 pimiento morrón
- 150 gramos de queso cortado en dados
- 2 tipo de lechuga distintas
- 6 filetes de anchoas
- 2 dientes de ajo
- 50 ccs de aceite de oliva
- 50 ccs de vinagre
- 1 pizca de pimienta
- 1 pellizco de orégano
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de albahaca picada
- 2 huevos duros

Instrucciones de elaboración:

Cortar el pepino a lo largo, sacarle las semillas, salarlo para que suelte el agua, secarlo y cortarlo en cubitos.
Mezclarlo con los tomates, la cebolla, las aceitunas, el pimiento, las alcaparras y el queso.
Colocar las hojas de lechuga en una fuente y poner sobre ellas la mezcla.
Cubrir con la vinagreta.
Para la vinagreta: Deshacer en un mortero los ajos y las anchoas, agregar las hierbas, el aceite y el vinagre mezclando bien.
Decorar el plato con los huevos duros picados.