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Ingredientes para 4 personas

- 3 pizcas de sal
- 1 litro de aceite
- 1 pizca de azúcar
- 200 gramos de tomates
- 150 gramos de arroz
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 dientes de ajo
- 4 filetes de anchoa
- 200 gramos de judías verdes
- 200 gramos de pimientos rojos

Instrucciones de elaboración:

En una cazuela se echa agua con una pizca de sal y se pone a hervir y se echa el arroz.
Se ponen en agua caliente con sal los tomates y se dejan que se escalden.
Luego se les quita el agua y la piel, se abren por la mitad se saltean con ajo y aceite se dejan que se enfríen.
Los pimientos se asan en el horno se pelan y se cortan en cuadraditos.
Las judías verdes se quitan las puntas y se parten en tres partes, se ponen a cocer en agua con sal cuando están cocidas se retira el agua y se escurren.
En una fuente redonda se ponen los pimientos en el centro haciendo un círculo.
Rodeando a los pimientos se pone el arroz.
El siguiente círculo se ponen las judías verdes cocidas y el final es un círculo con los tomates.
Se hace una salsa con aceite, vinagre, sal, azúcar, mostaza las anchoas picaditas, se bate muy bien y se esparce por toda la ensalada.