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Ingredientes para 4 personas

- 100 ccs de aceite de oliva
- 200 gramos de bacalao seco
- 4 berenjenas medianas
- 2 huevos duros
- 4 pimientos rojos
- 1 cucharada de piñones
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Poner a cocer los huevos y después reservarlos.
Asar los pimientos y las berenjenas hasta que estén tiernos, dejar enfriar un poco y pelarlos y cortarlos en tiras.
Colocar las tiras de pimiento y las berenjenas en una fuente de servir, sazonar con aceite y un poco de sal.
Desmenuzar el bacalao bajo el chorro de agua fría, escurrirlo muy bien y ponerlo sobre las verduras, volver a rociar con aceite.
Decorar con los huevos duros cortados en trocitos y con los piñones.
Este plato se puede tomar tibio o frío.