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Ingredientes para 4 personas

- 2 pechugas de pollo
- 4 huevos
- 2 pizcas de sal
- 300 gramos de surimi congelado
- 1 limón, el zumo
- 125 gramos de guisantes, en lata
- 1 kilo de patatas
- 160 ccs de aceite

Instrucciones de elaboración:

En una cazuela se hierven las patatas y los huevos.
En otro cazo hervimos también las pechugas de pollo añadiendo una pizca de sal.
También se pone a descongelar el surimi.
Mientras todo hierve, se realiza una mayonesa (se ponen en un recipiente de batidora la mitad de los huevos, el zumo de un limón y una pizca de sal,se va añadiendo aceite gradualmente hasta que cuaje mientras se mueve la batidora lentamente hacia arriba y hacia abajo del recipiente).
Una vez que todo ha hervido, se pelan las patatas y se trcean y lo mismo se hace con los huevos, apartando las yemas hervidas.
También se trocean, en un plato a parte y lo más fino posible, las pechugas.
Para trocear el surimi descongelado se puede utilizar unas tijeras y se mezcla con las pechugas troceadas.
De las yemas cocidas tomados la mitad dos y se mezclan con el surimi y las pechugas, deshaciendolas lo más posible.
En el recipiente donde se tenia las patatas se añade los de guisantes y la mezcla de surimi, pechugas y yema de huevo.
A continuación se añade la mahonesa y se mezcla todo uniformemente.
Las yemas cocidas que quedarón sirven para decorar la superficie de la ensaladilla, deshaciendolas y esparciendolas uniformemente.
Dejar reposar en la nevera un par de horas, aunque está mucho más rico de un día para otro.
También se puede usar salsa rosa en vez de mahonesa, es decir simplemente mezclando la mahonesa con tomate frito o ketchup hasta que tome un color rosáceo.
Se puede tomar como primer plato o incluso sirve también para elaborar riquísimos sandwichs.