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Ingredientes para 4 personas

- 200 ccs de aceite
- 150 gramos de aceitunas deshuesadas
- 70 gramos de atún
- 5 espárragos
- 200 gramos de guisantes
- 2 huevos
- 200 gramos de judías verdes
- 1 kilo de patatas
- 2 pimientos morrones
- 1 pizca de sal
- 1 tomate
- 4 zanahorias
- 1 chorrito de vinagre

Instrucciones de elaboración:

Se cuecen las patatas, los guisantes, las judías y las zanahorias todo cortado en dados pequeños.
Una vez cocidas éstas verduras se refrescan pasandolas por agua fría y se mezclan con el atún desmenuzado y las aceitunas partidas por la mitad.
Se prepara una salsa mayonesa pasando por la batidora los huevos con la sal, el vinagre y el aceite por éste orden.
Se incorpora la mayonesa a las verduras mezclando bien.
Se pasa a una fuente de servir y se decora con los espárragos, el pimiento morrón y el tomate cortadito.