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Ingredientes para 6 personas

- 2 berenjenas cortadas en cubitos
- 1 cebolla picada
- 275 gramos de pasas de Corintio
- 2 dientes de ajo picado
- 1 pizca de sal
- 80 ccs de aceite de oliva
- 60 gramos de azúcar
- 1 cucharada de vinagre

Instrucciones de elaboración:

En una sartén con aceite de oliva poner a rehogar la cebolla junto con las pasas de uva y un poco de sal.
Luego, agregar el ajo.
Cuando empiece a dorar añadir las berenjenas y dejar cocinar unos minutos.
Añadir el azúcar y dejar caramelizar y echar el vinagre; dejándolo unos segundos al fuego y luego se retira.
Se puede comer caliente, tibio o frío; pero queda mejor tibio.