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Ingredientes para 6 personas

- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 pizca de bicarbonato
- 500 gramos de setas
- 700 gramos de espinacas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 500 gramos de fideos chinos finos
- 1 pizca de pimienta
- 6 hojas de lechuga amplias, tipo iceberg

Instrucciones de elaboración:

Se escogen seis hojas amplias de una lechuga tipo iceberg o trocadero y se meten a hervir tres minutos en agua con sal y bicarbonato.
Sacar con mucho cuidado y esparcirlas sobre la mesa de trabajo o el mármol muy limpio.
Reservar así y dejar que se sequen.
Si tienen mucha agua, se les secará con un paño limpio.
Rehogar las espinacas con el ajo picado en un poco de aceite.
Salpimentar.
Hacer lo mismo con las setas.
Hervir los fideos chinos según diga el envase (alrededor de tres minutos).
Escurrir.
Repartir las setas, espinacas y fideos chinos en cada una de las hojas de lechuga reservadas.
Chorrear con la salsa de soja generosamente y envolverlas bien.
Poner en una fuente de horno y pintarlas de aceite con una brocha y meter al horno para que se calienten y gratinen un poco, durante cuatro minutos.
Pasar a los platos y chorrear otra vez con la salsa de soja por encima de cada envoltorio.