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Ingredientes para 6 personas

- 150 ccs de vinagre de vino blanco
- 75 ccs de aceite de oliva
- 1 cucharadita de edulcorante bajo en calorías
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 700 gramos de judías verdes, picadas
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

En un recipiente grande, mezclar el vinagre, el aceite, el edulcorante y el eneldo.
En una cacerola grande, poner a hervir agua, agregar las judías verdes y dejarlas cocer hasta que estén suaves, durante unos 3 minutos.
Escurrirlas bien.
Añadir las judías picadas juliana (a lo largo), al aderezo.
Revolver para bañarlos.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Dejar enfriar las judías verdes a temperatura ambiente, moviéndolas de vez en cuando.
Servir de inmediato o refrigerar hasta el momento de servir.