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Ingredientes para 4 personas

- 1 chorreón de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 kilo de judías verdes
- 3 patatas
- 1 ramito de perejil
- 1 pimiento verde
- 3 tomates rojos

Instrucciones de elaboración:

Cortar las judías verdes en trozos de unos 2 centímetros.
Pelar y cortar las patatas en trozos regulares.
Picar el resto de los ingredientes muy menudos, quitándole a los tomates piel y semillas.
Colocar todos los ingredientes en una olla y regar con el aceite.
Añadir sal al gusto y cocer a fuego suave.
No necesita agua, pero se puede añadir un poco si es necesario.