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Ingredientes para 4 personas

- 1 hoja de laurel
- 100 ccs de aceite de oliva virgen
- 1 zanahoria
- 1 copita de montilla
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajo
- 1 calabacin
- 1 puerro
- 1 nabo
- 1 tomate
- 1 ramito de apio
- 1 pizca de jengibre
- 1 pimiento verde carnoso
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 ramito de perejil
- 0,5 cebolla
- 1 litro de agua
- 250 gramos de lentejas

Instrucciones de elaboración:

Se pone una olla a cocer 45 minutos.
a fuego medio/bajo con el agua con la sal, la cucharadita de pimentón picante y de jengibre molido, cuarto de kilo de lentejas, un puerro, media cebolla, un poco de apio, una hoja de laurel, un nabo pelado, una zanahoria pelada y una cabeza de ajo entera.
Apartar.
En una sartén se echa un buen chorreón de aceite de oliva virgen y se fríen a fuego lento el tomate pelado y sin pepitas, la cebolla, el pimiento rojo, el verde y el calabacín, todo muy picado y salado a gusto, durante 30 min., controlando que no se pegue.
Echar un chorreón de montilla a media cocción.
Apartar.
Sacar de la olla el puerro, el apio, el laurel, la zanahoria, el nabo, la media cebolla y la cabeza de ajo.
Pasar por la batidora en recipiente aparte todo ello, excepto la cabeza de ajo y el laurel.
Volver a echar el puré en la olla con las lentejas, así como la fritura de verduras de la sartén.
Dejar cocer 15 minutos todo junto.
Separar y servir.
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