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Ingredientes para 6 personas

- 200 gramos de alcachofas
- 10 cebollitas francesas
- 150 gramos de zanahorias
- 200 gramos de guisantes
- 150 gramos de espárragos verdes
- 200 gramos de patatita pequeñas
- 150 gramos de jamón serrano en dados
- 60 ccs de aceite de oliva
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 200 gramos de judías verdes
- 200 gramos de espinacas
- 1 pellizco de sal

Instrucciones de elaboración:

Coceremos las espinacas cortaditas de antemano y las escurriremos.
Coceremos también cortándolas en 4 las alcachofas en un fondo blanco de agua, un poco de harina y zumo de limón, así como los espárragos lo haremos en agua hirviendo y en manojos.
En una cacerola aparte pondremos con aceite a rehogar las cebollitas y los cuadraditos de jamón; cuando se coloreen un poco, añadir los guisantes, las judías verdes cortadas y las zanahorias también cortadas en rodajas.
A media cocción añadir las patatas previamente peladas, cortadas en dados y hervidas, las espinacas, los espárragos y las alcachofas.
Rectificar de sal y pimienta.