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Ingredientes para 6 personas

- 12 huevos
- 125 ccs de leche
- 1 diente de ajo en polvo
- 1 pizca de perejil picado
- 3 cucharadas de aceite
- 1 calabacin
- 1 berenjena
- 2 tomates
- 50 gramos de berros
- 200 ccs de nata
- 0,5 pastilla de caldo
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Mezclar los huevos, la leche, ajo y perejil sin batir demasiado fuerte.

Escaldar los tomates en agua hirviendo y pelarlos, cortarlos en rodajas finas
Lavar el calabacín y la berenjena y cortar en rodajas finas.
Hacerlas a la plancha hasta que estén tiernas pero crujientes.
Reservar al calor.
En una sartén muy pequeña hacer unas tortillas muy finas cuajándolas por los dos lados hasta hacer 24, con los huevos, la leche y el ajo y el perejil.
Para preparar la salsa calentar la nata y cuando hierva añadir los berros muy picados, el concentrado de ave y la pimienta.
Cocer hasta espesar un poco
Montar los milhojas alternando 4 tortillas, con una capa de berenjena, otra de calabacín y otra de tomate.
Servir con la salsa