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Ingredientes para 6 personas

- 1 kilo de berenjenas
- 500 gramos de calabacines
- 500 gramos de patatas
- 500 gramos de carne de ternera picada
- 4 huevos
- 500 ccs de leche
- 150 gramos de queso rallado
- 250 gramos de harina
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- 150 ccs de aceite
- 100 gramos de mantequilla

Instrucciones de elaboración:

Se cortan las berenjenas y los calabacines de forma horizontal por el centro y las patatas en rodajas.
Se fríen ligeramente.
Se sofríen las cebollas, añadiendo la carne picada, los tomates pelados, el diente de ajo desmenuzado, la sal y la pimienta.
Se mezcla todo bien y se hierve durante 15 ó 20 minutos.
Después se retira del fuego.
Para hacer la bechamel, se pone la mantequilla a calentar, echando también la harina.
Se revuelve la mezcla, se añade la leche y se deja que hierva durante cinco minutos.
A continuación, se agregan los huevos batidos y la nuez moscada.
En un molde de horno, untado de aceite se coloca una capa de patatas, otra de berenjenas, otra de calabacines, una capa de carne picada y así sucesivamente.
Cada capa se espolvorea con queso rallado.
Finalmente, se echa la crema bechamel por toda la superficie y, sobre ella, queso rallado.
Se mete al horno, a fuego medio, durante 40 ó 50 minutos.