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Ingredientes para 4 personas

- 5 berenjenas
- 500 gramos de garbanzos
- 1 kilo de maíz (choclo)
- 1 ají de color
- 200 gramos de queso parmesano
- 1 pizca de pimienta
- 1 cebolla cortadita
- 2 dientes de ajo
- 60 ccs de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 ramito de albahaca
- 100 gramos de almendras

Instrucciones de elaboración:

Formar una masa de pastel de choclo friendo le cebolla con el ajo, agregando el maíz ya picado y triturado, sazonar con sal y pimienta.
Añadir albaca.
Hacer una masa.
El garbanzo, cocerlo con sal y pimienta, junto con las almendras molidas.
Formar una masa con los garzanzos y el maíz, y esto será el relleno para las berenjenas, partidas por la mitad y vaciadas de las pepitas.
Meter al horno y dejar hornear cerca de 45 minutos y otros diez minutos con queso parmesano picado por encima.