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Ingredientes para 4 personas

- 1 pizca de sal
- 2 ramitos de perejil
- 500 gramos de chirlas
- 1 pizca de pimienta
- 100 ccs de aceite de oliva
- 1,5 kilos de patatas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de nuez moscada

Instrucciones de elaboración:

Limpiar las chirlas varias veces en aguas diferentes.
Pelar y cortar las patatas en trozos regulares.
Picar bien la cebolla y rehogarla en una cazuela de barro con un poco de aceite, añadiendo luego el pimiento troceado.
Antes de que se dore el pimiento, añadir las patatas y rehogarlo todo muy bien, removiendo continuamente.
Incorporar las chirlas a las patatas, rehogar bien el conjunto.
Machacar en un mortero los ajos con abundante perejil, desleír con un poco de agua y verter por encima de las patatas.
Añadir agua hasta cubrirlas.
Salpimentar y añadir la nuez moscada, dejando cocer lentamente hasta que las patatas estén tiernas.
Servir en la misma cazuela.