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Ingredientes para 4 personas

- 8 pimientos del piquillo
- 200 gramos de mejillones
- 250 gramos de salsa bechamel
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharada de queso rallado
- 50 gramos de harina
- 1 huevo
- 150 ccs de aceite

Instrucciones de elaboración:

Hervir los mejillones y retirarlos de las vulvas.
Se saltean luego, bien picados en un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Añadir el curry y el perejil, remover bien.
Echar la bechamel removiendo mientras se añade la misma.
Cocinar unos cuatro o cinco minutos.
Añadir el queso rallado.
Mezclar y rellenar los pimientos.
Rebozarlos con la harina y el huevo batido, y freír por ambos lados.