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Ingredientes para 4 personas

- 300 gramos de calabacines
- 20 gramos de cebolla
- 2 huevos
- 1 pizca de pimienta
- 2 pimientos verdes
- 1 pizca de sal
- 100 gramos de tocino
- 200 gramos de tomates

Instrucciones de elaboración:

Se lavan, se pelan, se trocean las verduras.
Los tomates se escaldan y se trocean.
El tocino se corta en trocitos y se fríe con la cebolla troceada.
En la misma sartén del sofrito se le añaden los calabacines, pimientos, tomates, se sazona y se deja guisar tapado.
Se baten los huevos y se le añaden a las verduras.
Se retira cuando se cuajan los huevos.