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Ingredientes para 4 personas

- 50 ccs de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 berenjena
- 2 calabacín
- 0,5 cebolla
- 2 guindillas picantes
- 1 pizca de romero
- 1 pastilla de caldo
- 4 tomates maduros
- 1 pizca de tomillo
- 2 pimiento

Instrucciones de elaboración:

Se trocea todo y se fríe un poquito el pimiento con el ajo y la guindilla, luego se hecha la cebolla el calabacín y la berenjena para sofreír con el aceite y la sal.
Se añade el tomate troceado en daditos pequeños junto al romero y tomillo.
Cuando lleve 15 minutos cociendo a fuego medio se añade la pastilla (caldo de pollo) y se deja cocer durante otros 30 minutos o hasta que veamos cambiar el color del tomate (cuando esta frito).
Se deja enfriar y se introduce en el refrigerador para servirlo frío.
Se puede presentar con un huevo frito encima así como también se puede preparar con carne al sofreír.