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Ingredientes para 4 personas

- 4 huevos
- 600 gramos de collejas
- 6 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Lavar las collejas, trocearlas finas y cocerlas hasta que estén tiernas.
Saltearlas en una sartén con aceite y con el ajo picado.
Revolver en la misma sartén los huevos sin dejarlos hacer del todo y se salpimenta.
Servir caliente en el momento.
Las collejas son hierbas que crecen de forma espontánea en las riberas de los arroyos.