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Ingredientes para 4 personas

- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 cebolletas
- 200 gramos de maíz fresco
- 1 pimiento rojo
- 200 gramos de quínua
- 1 pizca de sal
- 2 zanahorias

Instrucciones de elaboración:

Poner a cocer la quínua en dos volúmenes de agua fría, con sal, a fuego lento y tapado de 10 a 15 minutos.
Cocer las zanahorias y el pimiento rojo, cortados en trocitos durante 3 minutos ( o saltearlos en aceite rápidamente).
Mezclar la cebolla finamente rallada con el aceite.
Añadir la quínua cocida y las verduras, mezclar bien y decorar con las cebolletas cortadas a trozos alargados.