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Ingredientes para 6 personas

- 1 pizca de canela molida
- 4 huevos batidos
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 dientes de ajo
- 750 gramos de tomates
- 1 clavo de olor
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 2 huevos duros
- 1 cebolla
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Se escaldan los tomates en agua hirviendo y se pelan.
Se cortan en trocitos y se pica la cebolla.
Se calienta un poco el aceite y se dora en el la cebolla incorporando en este punto el tomate y los ajos picaditos.
Se sazona con el azúcar, la pimienta, sal y el clavo.
Cuando el tomate ya este cocido se le agregan los huevos batidos y se dejan cuajar a fuego suave tapando la cazuela.
Los huevos duros se cortan en rodajas y se decora el plato.