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Ingredientes para 6 personas

- 1 kilo de cebolla blanca, cortada en ocho
- 6 rodajas de pan remojados en leche y pasados por tamiz
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 8 huevos
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Poner en una olla las cebollas, cortadas en 8.
Cubrir con agua y cocinarlas hasta tiernas.
Escurrir las cebollas.
Licuarlas o molerlas.
Separar las claras de las yemas de los huevos
Batir las yemas hasta espesar.
Incorporar el pan con las cebollas molidas.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar la mantequilla y el queso parmesano.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes suaves.
Verter la preparación en un molde largo engrasado, con papel engrasado en la base.
Llevar al horno en baño maría 175º centígrados, durante unos 45 minutos aproximadamente.
Desmoldar y servir con una salsa bechamel ligera, aromatiza con lo que prefieran para 6personas