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Ingredientes para 4 personas

- 6 endibias medianas
- 100 gramos de harina
- 4 huevos
- 100 gramos de mantequilla
- 6 cucharadas de nata líquida
- 1 pizca de pimienta blanca
- 100 gramos de queso rallado
- 50 gramos de queso roquefort
- 1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Para hacer el molde: Poner sobre la mesa, en forma de volcán, la harina, un huevo, una pizca de sal y la mantequilla en trocitos.
Amasar ligeramente, dejando reposar media hora tapada con un paño.
Extender con un rodillo lo más fina posible sin que se rompa y forrar con ella un molde, preferiblemente desmontable.
Pinchar con un tenedor varias veces en el fondo y cocerla durante diez minutos a 160º.
Hervir las endibias en agua con sal durante cinco minutos.
Se escurren y que no quede líquido y se colocan en la tarta.
Batir los huevos, añadiendo el queso roquefort, queso rallado, nata, sal y pimienta.
Verter en la tarta sobre las endibias.
Cocer a horno medio hasta que esté cuajada.