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Ingredientes para 2 personas

- 4 cucharaditas de aceite oliva
- 3 hojas de albahaca
- 1 ramito de apio
- 1 cucharadita de miel de abeja
- 2 naranjas o pomelos
- 50 gramos de nueces o almendras
- 1 hoja de perejil
- 200 gramos de queso mozzarella
- 50 gramos de queso parmesano
- 300 gramos de rúcula
- 1 kilo de tomates cherry
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cucharada de zumo de limón

Instrucciones de elaboración:

Hacer la salsa pesto con aceite, nueces, albahaca, perejil y queso parmesano, todo triturado, y mezclar con el vinagre, la miel, el limón y el aceite.
Esto será el aliño.
Los tomates cherrys se parten por la mitad y se ponen en una bandeja.
Añadir la mozzarella en tiritas finas, igual con la rúcula, la naranja y el apio.
Aliñar bien por toda la bandeja y servir.