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Ingredientes para 4 personas

- 3 tomates grandes y tersos
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 3 filete de anchoa en aceite
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de pan rallado
- 1 pizca de sal
- 180 gramos de mozzarela
- 3 cucharadas de cebolla picada

Instrucciones de elaboración:

Lavar los tomates, cortarlos en rodajas, eliminando las semillas.
Sazonar, disponerlos en un colador y dejarlos reposar para que pierdan el agua.
Escurrir bien la mozzarella y cortarla en rodajas.
Incorporar la anchoa cortada en tiritas a la cebolla, las alcaparras picadas, el orégano y el pan rallado.
Mezclar bien.
Untar con un poco de aceite de oliva una fuente de horno y disponer, en una sola capa, las rodajas de tomate alternándolas con las de mozzarella.Espolvorear con la mezcla y gratinar unos instantes.
Retirar antes de que el queso llegue a fundirse.