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Ingredientes para 4 personas

- 6 setas chinas secas
- 300 gramos de judías verdes tiernas
- 4 cucharaditas de alubias negras
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 berenjena mediana
- 3 cucharadas de mantequilla
- 150 ccs de aceite vegetal
- 75 gramos de brotes de bambú
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de caldo

Instrucciones de elaboración:

Poner a remojo las setas en agua templada que las cubra, durante 20 minutos.
Escurrir las setas y tirar los tallos, si es que los tienen, muchas veces las setas secas vienen sin el pie.
Cortar los brotes de bambú y la berenjena en triángulos finos de unos 4 cm.
Cubrir con unos 5 cm.
de aceite vegetal el fondo de una cazuela y ponerla a fuego medio.
Cuando esté caliente el aceite, fría las alubias, berenjenas, brotes de bambú y setas, por tandas, durante 2 1/2 minutos y escurrir bien sobre papel absorbente.
Caliente la manteca en otra sartén .
Cuando esté caliente, agregar las alubias, setas, brotes de bambú y berenjenas y saltear por 1 1/2 minutos.
Añadir el resto de los ingredientes y rehoguar 2 minutos.
Sirvir la menestra en plato bien caliente con o sin arroz blanco