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Ingredientes para 4 personas

- 250 gramos de zanahorias tiernas y pequeñas
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena molida
- 3 dientes de ajo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de orégano

Instrucciones de elaboración:

Se hierven las zanahorias 5-8 minutos, sin pasarse, para que no queden demasiado blandas.
Dejarlas escurrir.
Picar muy fino el ajo (mejor aún, machacarlo en el mortero), y mezclar muy bien con el aceite, vinagre, sal, pimienta de cayena y orégano.
Poner las zanahorias en un recipiente o fuente de cierta profundidad, añadir el aliño anteriormente preparado y remover para que se impregnen bien.
Dejar macerar durante 24 h.
Se suele servir como aperitivo