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Ingredientes para 4 personas

- 400 gramos de gírgolas o setas frescas
- 4 rodajas de foie de pato
- 1 tacita de ajo picado
- 1 ramito de ciboulette (cebollino)
- 1 bandejita de jamón de pato curado
- 1 chorreon de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

Cortar las setas en juliana y salpimentar.
En una sartén poner el aceite de oliva, calentar y freírlas hasta que queden crujientes.
Escoger un plato bonito y poner, a un lado, el medallón de foie y cubrir con las setas bien calientes.
Adornar con las tiras de jamón de pato curado y el cebollino.
NOTA: Es muy sencillo y original, pues el foie adquiere una textura cremosa y un sabor exquisito.