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Ingredientes para 4 porciones:

3-4 chorizos alemanes o 300 g de salchichón de carne,
1 pepino mediano,
1/2 taza de pepinitos en vinagre,
una cebolla de 100 g,
4 cucharadas de vinagre de vino,
una cucharada de té de mostaza,
sal,
pimienta,
8 cucharadas de aceite de oliva,
1 puñado de rúcula,
albahaca l,
100 g de arvejas,
algún queso duro.

Método:

1.Calentar los chorizos alemanes en agua, sin dejar que hiervan. Enfriarlos y pelarlos, cortarlos en rodajas y éstas en mitades. Hervir las arvejas en agua salada a fuego fuerte, refrescarlas y escurrirlas. Cortar el pepino por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas, la cebolla en anillos finos y los pepinitos en tiritas finas. Preparar el aderezo: diluir la mostaza en el vinagre, agregar sal, pimienta, el aceite y batir. Mezclar con el chorizo y los demás ingredientes menos arvejas y hojas, y dejar marinar durante media hora.
2.Colocar en los platos las hojas de rúcula y de albahaca, lavadas y escurridas, y las arvejas. Echar encima la preparación anterior. Mezclar un poco y terminar con escamas de queso duro.