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INGREDIENTES

4 medallones de solomillo de 400 grs cada uno,
150 grs de hongos boletus edulis,
1 cucharada de harina,
1 cucharada de mantequilla,
1 cucharada de aceite de oliva virgen,
1/2 dl de crema de leche,
1 dl de jugo de carne,
1 copita de vino rojo y dulce,
sal,
pimienta.

PREPARACION

Estofar los hongos troceados en mitad de la mantequilla, añadir el jugo de carne y la crema, cocer 5 minutos, triturar, sazonar y poner a punto de espesor.
Sazonar los medallones, empolvar de harina y brasear a fuego vivo en el aceite con el resto de la mantequilla, dejándolos al punto. Retirarlos y flambear la sartén con el vino, verter la salsa. Hervirla y colarla.