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INGREDIENTES

8 cortes de costillar de cordero lechal sin el espinazo,
1 ramita de romero,
1 tacita de aceite de oliva virgen,
4 dientes de ajo chafado,
2 dl de jugo de cordero o carne,
1 copita de vino blanco,
sal,
pimienta.

PREPARACION

Sazonar los costillares y poner a asarlos en una rustidera con el aceite bien caliente y la piel hacia abajo, en el horno a 220ºC de temperatura. Añadir los ajos y el romero a medio asar. Sacar el lechal cuando esté dorado por fuera pero jugoso por dentro. Retirarlo, quitar la grasa sobrante, verter el vino y el jugo, hervir la salsa, poner a punto de sazón y colar. Acompañar con unas patatas panadera al gusto. Decorar con unas ramitas de romero.