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Ingredientes para 4 personas

plátano, 1 unidad
leche, 3 tazas
miga de pan, 50 gramos
ajo, 1 diente
aceite de oliva virgen, 5 cucharadas
vinagre de jerez, 1/2 cucharada
cebollino, al gusto
arenque, 100 gramos
sal, al gusto

ELABORACIóN

Esta receta debe hacerse justo en el momento de consumir y con la leche muy fría, pues sin no ennegrece un poco.
Pelar el plátano, trocearlo y poner en una batidora con la miga de pan, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal. Batir hasta obtener una crema homogénea y suave, incorporar la leche, mezclar y servir con el cebollino picado, las tiritas de arenque y unas rodajitas finas de plátano.