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Ingredientes para 8 personas

harina, 200 gramos
yema de huevo, 1 unidad
mantequilla, 100 gramos
brandy, 1,1/2 cucharada
ralladura de naranja, 1 cucharadita
sal, 1 pizca
plátano, 6 unidades
huevo, 3 unidades
nata líquida, 1 taza
azúcar, 100 gramos
almíbar, 2 cucharadas

ELABORACIóN

Poner la harina con una pizca de sal en una superficie de trabajo en forma de volcán y añadir la yema, la sal, la mantequilla troceada, la ralladura de naranja y media cucharada de brandy. Trabajar con los dedos, hasta formar una masa homogénea. Hacer una bola, envolverla en film de cocina y dejarla reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Extenderla con un rodillo. Engrasar un molde de tarta plana con mantequilla y forrarlo con la masa. Pinchar toda la superficie con un tenedor. Cubrir la base con papel de aluminio y éste con legumbres secas e introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media-alta, durante 15 minutos.
Pelar 2 plátanos, trocearlos y ponerlos en una batidora con los huevos, la nata, el azúcar y el brandy, y batir hasta que la mezcle esté homogénea. Verter en la canastilla medio cocida, e introducir de nuevo en el horno durante 15 minutos, aproximadamente, a potencia baja. Una vez cuajada la tarta, retirar del horno y desmoldar. Cubrir con los plátanos reservados, cortados en rodajas finas y barnizar la superficie con el almíbar para darle brillo y evitar que se ennegrezcan.