Aves y Caza | Carnes y Guisos | Ensaladas y Verduras | Entradas y Huevos | Pastas y Arroces | Pescados y Mariscos | Postres | Sopas y Cremas | Microondas |
|
Yemas SeguntoVínculos patrocinados de interés
Ingredientes2 docenas de huevos 1/2 kg. de azúcar 2 dl. de agua Azúcar glas ElaboracionSe separan las yemas de las claras. En un perol pequeño, se pone a hervir la mitad del azúcar con la mitad del agua hasta llegar al punto de hebra fuerte. Se incorporan las yemas con fuego suave y se remueve sin parar con una espátula de madera, hasta conseguir que cuaje y la pasta se desprenda del perol. Se extiende la masa sobre mármol para que se enfríe. Se hace un rollo con la masa y se divide en 24 porciones, para ir formando las yemas con las manos untadas de azúcar glas. Aparte se hace un nuevo jarabe, a punto de hebra floja, con el resto del azúcar y del agua y se bañan en él las yemas. Se sacan con un tenedor y se dejan secar de nuevo sobre el mármol, espolvoreado de azúcar glas. Se presentan en moldes de papel. |
| |||||||||