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Ingredientes

Para 4 personas.
- 2 cuartos de lechazo (delantero y trasero)
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- el zumo de 1 limón
- agua
- sal fina.

Elaboración

Poner los cuartos en una cazuela de barro, sazonados y untados de manteca. Introducir en el horno, previamente calentado a 180º. Rociar con agua y limón. Dar la vuelta al cabo de 1 hora, volver a untar de manteca y rociar nuevamente con agua y limón. Seguir asando otra media hora. Una vez que esté bien dorado se retira del horno, se trocea y se sirve.