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INGREDIENTES

Para seis personas:
2 huevos,
3/4 kg de carne picada,
pan rallado,
4 dientes de ajo,
2 ramas de perejil,
1 cucharada de harina,
una cucharada de pimentón,
sal fina y
4 tazas de agua caliente.

PREPARACION

A la carne picada se le echan los huevos batidos, ajo, perejil, sal fina y pan rallado, se deja todo en reposo por espacio de una hora. A continuación se van haciendo bolas de carne, más bien pequeñas, y se fríen en una sartén honda y ancha hasta que queden doradas. Se sacan de la sartén y se van colocando en una cazuela de barro. Seguidamente se deja un poco de aceite en la sartén donde se han frito las albóndigas y se le echa una cucharada pequeña de harina, y la misma cantidad de pimentón junto con el laurel y el agua caliente. Se fríe todo un poquito y se vierte en la cazuela de las albóndigas. Luego se ponen a cocer a fuego lento por espacio de un cuarto de hora.