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INGREDIENTES

1 kg de asadura de cordero,
2 cebollas,
2 dientes de ajo,
pimienta molida,
1 vaso de vino blanco,
2 vasos de caldo,
harina,
aceite y
sal.

PREPARACION

Cortar en dados el hígado, el pulmón y el corazón junto con los desperdicios. Pelar y picar los dientes de ajo y las cebollas. En una sartén amplia, con aceite hirviendo, dorar la asadura, salpimentar, echar el ajo picado y la cebolla. Tapar la sartén y bajar el fuego. Cuando la cebolla esté transparente espolvorear con una cuchara de harina; mezclar y rociarlo con el vaso de vino y el caldo. Remover continuamente hasta lograr una salsa espesa.